Deze kaart wordt geserveerd vanaf 26 mei 2022 tot 7 juli.



HET SEIZOEN A LA CARTE

Maximaal 6 personen
Wij bieden aangepaste wijnen aan
€ 30.-


VOORGERECHT

~ Foie Gras en Secreto 07 gemarineerd, Tartaar van langoustine
Kers, Rabarber en Selderij Texturen € 40,-


~ Zeebrasem in Viennoise van Pistache
Cannelloni van Erwten, Sauté van Kruidnagel en bosui € 36,-


~ Langoustines, Amandelen, Oude Reggiano, Citroen, Pedro Ximenez € 54,-

~ Blanquette van rivierkreeft en Sot l'y Laisse
Artisjok paprika, Moerasbonen
Karkas coulis met Citroengras en Tarama € 52,-


~ Zachte Bintjes met Royal Belgium Caviar Platinum 30 gr. € 75,-

*****

HOOFDGERECHT

~ Geroosterde Blauwe Kreeft, Groente Wok, Dragon Boter € 58,-

~Snoekbaars, Gehaktscharrel, Gyozas, Nantais Boter met Kerrie € 43,-

~Geroosterde Parelhoen met Combava en Kokosmelk
Radijsjes en geglaceerde raapjes, Arancini Piquillos en Manchego € 39,-


~"Frans Texels" Lam "Gekweekt op onze boerderij
Voorjaarsgroenten, Anna appels
min. 2 cvts. € 38, -p.p.


~ Krokante Kalfszwezerik op een Risotto van Giroles en Morilles
Tomaat-gember-koriander specerij € 54,-


*****

DESSERT

De Kazen en/of Het Dessert

~ Een plank van verse en gerijpte kazen "d'Ici et d' Ailleurs" € 18,-


De essentials € 16,-

~ De onweerstaanbare Dame Blanche met Tahitiaanse vanille
~ De gekarameliseerde Normande Crêpeline "15 min."


Innovaties € 16,-

~ Frambozen zandkoekje, Duindoorn bessen, Philadelphia Bavarian
Gebakken abrikozen met citroentijm


~ Caribische Chocolade en Passievrucht Moelleux
Brownies met pecannoten en gekarameliseerde bananen
Rum Crème Brûlée

~ Rabarberkonfijt, krieksorbet
Lambada Aardbeien, Knapperig Fijn Bladerdeeg